酵母和糖發(fā)酵后能產生酒精?

是的,酵母菌發(fā)酵的時候先把面粉轉化成糖類物質.等轉化得差不多的時候就會把原先轉化的糖繼續(xù)轉化成酒精.所以,面粉發(fā)酵久了的話蒸出來就有酒味. 還有用糯米做的甜酒,時間久了的話也會不甜而變成酒精味的.

酒精發(fā)酵的途徑?

1．一次加滿法 此法是將粉漿或糖化醪冷卻到27-30℃后,接入糖化醪量10％的酒母,混合均勻后,經60～72小時發(fā)酵,即成熟. 2．分次添加法 生產時,先打入發(fā)酵罐容積三分之一糖化醪,接種發(fā)酵,隔2—3小時后,加第二次糖化醪,再隔2—3小時,加第三次糖化醪.如此,直至加到發(fā)酵罐容積的90％為止.從第一次加糖化醪直至加滿發(fā)酵罐為止,其總時間不應超過l0小時. 3．連續(xù)添加法 此法適用于采用連續(xù)蒸煮、連續(xù)糖化的酒精生產工廠.先將一定量的酒母打入發(fā)酵罐,然后流加.一般從接種酵母后,應于6-8小時內將罐裝滿. 4．分割主發(fā)酵醪法 此法適用于衛(wèi)生管理較好的酒精工廠,其無菌要求較高.將處于旺盛主發(fā)酵階段的發(fā)酵醪分出1/3—1/2至第二罐,然后兩罐同時補加新鮮糖化醪至滿,繼續(xù)發(fā)酵.

自制葡萄酒可以放些酵母幫助發(fā)酵嗎?

1. 可以放些酵母幫助發(fā)酵。 2. 因為酵母是一種微生物，具有發(fā)酵作用，可以將果汁中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。 放入適量的酵母可以加速發(fā)酵過程，提高酒的產量和質量。 3. 此外，不同類型的酵母還會對葡萄酒的風味和口感產生影響，可以根據個人喜好選擇合適的酵母品種進行發(fā)酵，從而延伸出更多的葡萄酒制作技巧和品味選擇。

可以 酵母能釀葡萄酒。 自釀葡萄酒一共有兩次發(fā)酵的過程，第一次發(fā)酵可以通過添加活性干酵母控制發(fā)酵的過程，使糖類物質盡快轉化成酒精，酒精數量達到一定的數量發(fā)酵過程就會立刻停止。 自釀葡萄酒第一次發(fā)酵完成之后，經過過濾之后便可以正常飲用了。

可以的 自制葡萄酒可以放些酵母有助于發(fā)酵，一般是一公斤葡萄配一克干酵母。但是其實葡萄皮中有天然酵母，所以在釀制時可以放糖不放酵母，也可以釀成葡萄酒的。

釀葡萄酒容器可不可以用醫(yī)用酒精內部消毒可以嗎?

釀葡萄酒的瓶子，用清水沖洗幾次控干水就可以用來發(fā)酵葡萄酒了。不需要用醫(yī)用酒精來消毒內部的。如果用酒精消毒，酒精要控干，不要留下的太多了，會影響酵母的作用。